參加有組織、系統的美容化妝學校課程不同于自己去摸索，尋尋覓覓，在進入實際性操作階段前老師會講理論，并且亦合實際操作為后面的“品香”流程做好基礎，更重要的當然是香水的“金字塔結構”。
簡略的講，香水里面包很多種的香料和化學成分，它們之間的揮發率也都是不同的。有些味道會在一瞬間就會抓住你的鼻子，吸引你的注意力，但幾分鐘以后就會消散；而另一些香味則是慢慢溢出，以至幾日不絕。這就使得一種香水可以有豐富的立體感所呈現出，更甚會有播放一段味覺短片，從清新果園演繹到沉靜廳堂。這種效果形成了香水結構的基本構思，并于1889年由嬌蘭在它的“姬琪”香水上付諸實踐，從此奠定了香水前調、中調、尾調的金字塔結構。有些地方也將它們稱作頭香、基香和尾香。
前面調子包括了香水中很容易揮發的化學成分，它不能維持很長的時間，也許幾分鐘，也許會更短。它們發揮的作用是可以給人一個初始的整體印象，吸引身邊的注意力。這個僅僅是香水給人的第一印象。前調消失不見之后便是中調，也有人稱為核心調，緊隨著這個前調的出現，它們揮散出香水的主體味道，它們體現某一款香水更重要的香型，一般都會維持半個鐘或者四個小時。直到更后他們所浮現的是尾調，香水留香的耐久性就是整款香水的總結，通常來說，他們會保持一天甚至更長的時間，其實這個香水，它們決定后調的往往不是調香師高超技藝的配置，確是我們每個人與個人不同的體味與及活環境之綜合。因為體溫、性別和環境的差異，同一款香水抹在不同的人身上美容化妝往往會有精彩各異的效果。也有人會根據不同的需求在香水間進行混搭——當然，這屬于高段位的了。關于香型的分類，其實并沒有統一的標準，大致可以分為花香型、果香型、木香型、清香型、醛香型和國際香型等，具體的還是要落實在試聞中。仔細分辨，你能記住多少香？
聞香是對我們鼻子的一個很大的挑戰。傳說中的法國知名“品香師”駐憑著他的鼻子就可以分別識出將近四千多種香水的不同味道，輕輕把香水一嗅便能對這個香水的好幾十種化學成分如數家珍的一一數出來。當然，要精通此道，沒有一定年限的玩味是不現實的。幾個小時的講座，“開闊鼻界”才是王道。于是，小眾品牌DEMETER就成了我們的入門香。 對我們時代美容化妝學校來說，香水品鑒課上我們的優勢就是可以把那些傾慕已久的大牌一網打盡。
時代美容化妝學校拿這個牌子入門，倒不是因為DEMETER它有多經典，而是源自于它夠好玩。美國的兩個大男孩是DEMETER的創始人。他們立志以“串連香味與記憶”的方法來配置調式，從他們的手中，有調出近八百多種香水，這是一個很不思議的數字吧？從單一型的一個花香(如紫丁、玫瑰、橙花等)，到充滿個性的冰淇淋、奶油香型，甚至還有搞怪的壽司、威士忌雪茄等香型，這里只有你想不到，沒有你找不到。搞怪過后，一些堪經典的名香姍姍登場。其中有芳名遠播的香奈兒五號，有問鼎世界三大男香的阿瑪尼之水，有名媛大愛的迪奧甜心……當然，這終究還牌是效應。還有一些叫不上名字，但已有超過百年歷史的歐洲名香，上面鐫刻著王室徽記(表示這種香水曾是王室御用)，伴隨著悠長余韻，無言地訴說著自家身世。 深圳時代美容化妝學校
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